La uva proveniente del viñedo de Chacayes, a orillas del arroyo, se macera con racimo entero por dos días a baja temperatura antes de ser prensada. Fermenta con levaduras nativas en recipientes de concreto crudo de 3000l. Se busca una fermentación oxidativa, abierta, por 35 días. Luego el 90% del vino pasa 8 meses en contacto con sus lías, el 10% restante va a barricas de roble frances de varios usos, donde se da una crianza biológica.
